Bisa digawe dadi 3 lapisan, lapisan njero minangka bagian kontak karo bahan mentah kayata susu, jus utawa produk cair liyane ... ing njaba lapisan njero, ana jaket pemanas / pendingin kanggo uap utawa banyu panas / banyu adhem. Banjur teka cangkang njaba. Antarane cangkang njaba lan jaket, ana lapisan pengawetan suhu kekandelan 50mm.